Stockfisch in 'potacchio' "Stoccafisso in potacchio"

Marken


Koch-/Backzeit oder Zubereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Schwierigkeit:
Zutanen für 6 personen:
  • Zwiebeln: 1
  • Knoblauch:
  • Petersilie:
  • Olivenöl:
  • Pfeffer:
  • Rosmarin:
  • trockener Weißwein: 1 Glas
  • Tomaten: 3
  • in Wasser eingelegter Stockfisch: 1 zu zirka 1 kg
  • in Salz eingelegte Anchovis: 4
  • roter Chili: wenig
Zubereitung:
Den Stockfisch nach dem Waschen und Trockentupfen in gleichmäßig große Stücke schneiden. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in einem Tiegel in Öl andünsten und anschließend die entgräteten Anschovis und eine gehackte Mischung aus Rosmarin, einer Zehe Knoblauch und Petersilie zugeben. Nach kurzem Andünsten dieser Zutaten die geschälten und zerkleinerten Tomaten, ein Stückchen zerkleinerten Chili und den Stockfisch hinzufügen. Weißwein zugießen und bei mäßiger Hitze circa 1 Stunde garen; danach pfeffern, probieren und eventuell nachsalzen.